逢年过节，餐桌上总少不了酒来助兴。否则，这顿饭将会吃得平平淡淡，气氛也活跃不起来。可说到酒，它的种类品牌极多，大体上可以分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒几大类。其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味， 只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。实在是一种不可多得的享受。从医学的最新研究结果看，经常饮用红葡 萄酒，起码有四大好处。第一是延缓衰老:人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物 分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，据调查统计表明，生活在盛产葡萄酒区域的人们，由于饮用葡萄酒的机玄较多，所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上。 第二是预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL) 升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。仅如此，红葡萄酒中的多酚 物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加 亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。第三是预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

　 　“一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。”把生命的悲哀倾于怀中，把希望的绝唱托于掌心，入口是青涩涩的生活，入梦的便是净化的先知。这就是指喝酒女人的那份心境。 红葡萄酒中含有（Flavonoids）的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结成血管阻管。饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。 喝容辰庄园葡萄酒，做美丽时尚新女人。 葡萄可入心及脾二经，健脾生肌、养心益制智，润肤美容、秀发。

　　将白藜芦醇加到人工培养的人类白血病细胞中，结果发现这些血癌细胞 丧失了复制能力。科学家己经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现 了白藜芦醇，其中以葡萄制品含量最高。在各种葡萄酒中，又以红葡萄 酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的， 而有些葡萄酒则仅用果肉酿制，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。第四 是美容养颜作用:自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。 有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。 红葡萄酒能防衰抗老，这就包括延缓皮肤的衰老，便皮肤少 生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因 为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。据记载，过去的法国宫廷贵夫人， 如今的影视明星和服装模特，常将陈年红葡萄酒外用，以此来保养皮 肤，使皮肤更加光泽、细腻，富有弹性。虽然，饮用红葡萄酒的好处非 常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计 算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。

1. 在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。故常称为佐餐酒（Table wines）。

在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：
　　先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；
　　先上新酒，后上陈酒；
　　先上淡酒，后上醇酒；
　　先上干酒，后上甜酒。
　普通的酒在名牌的酒前喝
　口味酸的酒在甜酒前喝
　年头短，轻型的酒在成熟，醇厚的酒前喝

2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳选择和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。

下面是葡萄酒佐菜的实例：
吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。
红烧、煎炸食物宜用干红。
喜庆时用起泡的香槟。
饭后宜用甜酒、白兰地、威士忌、朗姆酒。
酒会宜用苏打矿泉水、果汁、水果、冰调制的鸡尾酒。
与客人聊天时宜用干白、半干白葡萄酒。
吃色拉可饮用简单、轻型的白葡萄酒。
鸡蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很轻型的含鞣酸少的红酒。
鱼类如果是用红葡萄酒烹制的，就选择同样的酒配合。

3. 饮葡萄酒的注意事项 干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度
桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度
鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度
鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度，勿加入冰块。
利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度。
汽酒则应冰镇至7摄氏度0C饮用味道更佳。

　　开纹的最佳温度跟白酒相似，而甜品酒的最佳温度则与红酒相差无几，即不用雪冻或加冰。

　　品尝餐酒，可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接着喝酒时要细意品味，不要像饮啤酒那样豪饮。各种不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）较适合初尝者，因易入口，经验饮家则趋向较干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，认为其更能突出葡萄的芬芳。

　　存放葡萄酒，应放在15-18摄氏度阴暗处，并以平卧摆放为佳，让水松塞因接触到餐酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。

1. 酒与睡眠 酒能助兴但酒却不能助眠。

　　睡前饮酒对睡眠十分有害。因为，饮点酒，虽可暂时抑制大脑中枢系统活动，使人的入眠速度加快，但是，一旦醒来，却会导致头错脑胀，还伴有头痛。因为，酒后睡眠大脑并未休息，比不睡还活跃。

　　何况，酒中有害杂质多，甲醇、铅、杂醇这些东西进入人体后，要靠肝脏解毒才能排出体外。白天，酒中毒容易排泄，夜晚饮酒入睡后，代谢减慢，肝脏解毒功能相应减弱，有害物质容易积蓄，对人体健康极不利。朋友，临睡前勿用酒催眠。

2. 保持健康

　　正常饮酒 酒，作为一种深得民心的饮料，自古就有两面性之说。从医学的角度而言，适量饮酒，可以行气活血、舒通筋骨还可以温调经脉、散寒止痛和兴奋神经、缓解疲劳。因此，在古代，酒也常常作为药引子来使用。现代人也认识到了酒的良好作用。法国做了大量的研究得出，葡萄酒可以促进健康和长寿，原因是葡萄酒可以有效地清除自由基，从而延缓衰老。另外从生活和文化的角度来讲，酒不仅能够提气氛、助兴致，而且还可以缓解人们的紧张情绪，因此成为人们日常生活中不可缺少的东西，特别是在交往日益扩大的当今社会，酒作为一种媒介，更是起到了不容忽视的作用。但如果过量饮酒，不仅不能获得良好的效果，而且会引发很多疾病。 有大量的研究证实，长期或一次性过量饮酒或酗酒会引发多种脏器的疾病。

　　如：急性酒精中毒、胃出血、脑出血、胃及十二指肠溃疡、酒精性心脏病、酒精性肝病、股骨头坏死及神经系统的损害等等。因为92-98%的酒精是在肝脏内代谢的，所以长期饮酒对肝脏的损害最大。饮酒导致的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。研究证实，如果每天饮白酒半斤以上，十年便可以形成酒精性肝炎或酒精性肝纤维化，若继续饮酒，则会导致酒精性肝硬化。另外，长期大量饮酒的人，很容易形成酒精领带此时若想戒酒，则会非常困难，容易形成戒断综合症。这种人离开酒会出现发作性的心慌、出汗、乏力、忧郁、震颤甚至出现头昏、幻想、幻觉或昏阙，极其危险。因此可以看出，过量饮酒会对生命和健康造成极大的损害。

　　那么我们如何掌握饮酒的正确方法，使其发挥好的作用，是大家都很关心的问题。首先我们认为饮酒应掌握几腑则：
1、饮酒要适量，以舒服为原则，不能逞英雄；
2、不能空腹饮酒，特别是空腹饮白酒很容易造成胃粘膜的损伤；
3、身体不适、情绪不良时尽量避免饮酒，以免加重症状；
4、饮酒不能成瘾，饮酒是一种很随意的行为，不能形成习惯或依赖；
5、尽量少饮高度酒，尤其不能长期饮高度酒。

　　根据一项调查显示，北京城市人口中患酒精依赖的大约有14万人之多，这些人如果不能及时有效地控制饮酒，将会带来很大的危害，甚至危及社会和家庭，因此我们呼吁，正确饮酒，保证健康。