中国人很早以前就酿制葡萄酒，且历代皆有不同制法，有沿用自西城传过来的方式，也有自己演变的一些奇异配方以及独特的发酵过程。 葡萄在我国果树园艺中具有悠久的历史。根据文献记载，我国葡萄栽培的历史约有2000多年，我国野生葡萄的历史则更为长远。 我国引入欧亚种葡萄开始于汉武帝建元年间，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传汉朝陕西扶风，一个叫孟伦，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对这件事感慨地说：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。”可见葡萄酒诱人的魅力。

　　三国时候，魏文帝曹丕曾作《葡萄酒赋》说：“且说葡萄，醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。”

　　唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮，……”这首诗，既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。

　　唐诗中有许多赞美葡萄酒的腊炙人口的诗篇，如王翰的诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古今征战几人回。”说出了出征前的将士，贪杯葡萄酒，视死如归的英雄气概。

　　李白的诗句：“遥着汉水鸭头绿，恰似葡萄初发醅。”和宋朝诗人苏武的诗句：“认得岷峨春雪浪，初来万顷葡萄涨绿醅。”许多人把这些名句，理解为形容葡萄酒发酵时的壮观规模和场面，葡萄酒发酵，如波涛翻滚。这样理解虽有些道理，但和“鸭头绿”联系到一起，总觉得有些牵强。如果把“醅”字理解为“芽胚”的“胚”字，这几句诗就更容易想象：汉水初涨，鸭头泛绿，如万顷葡萄芽胚初发,一片碧绿。这样理解，可以说明当时葡萄种植的规模,也变相说明了当时葡萄酒酿造的规模。

　　葡萄酒在元代，已经有大量的产品在市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中，说道：在山西太原府，那里有许多好葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。所以山西那里，早就有这样一首诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足。”说明当地老百姓，把种葡萄酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

　　明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍说：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康，养颜悦色。

　　清朝后期，爱国华侨张粥士先生，于1892年，投资300万两白银，在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。聘请奥地利人拔保担任酒师，引进120多个酿酒葡萄品种，在东山葡萄园和西山葡萄园栽培。并引进国外的酿酒工艺和酿酒设备，使我国的葡萄酒生产，走上工业化大生产的道路。

　　在张裕公司之后，全国各地相继建立了葡萄酒厂，这些工厂规模虽然不大，但我国葡萄酒工业已初步形成。由于军阀混战和帝国主义列强的侵略，使我国脆弱的葡萄酒工业，一直处在奄奄一息的困境中。

　　 全国解放以后，我国的葡萄酒工业得到长足地发展。改革开放以来，我国的葡萄酒工业，正沐浴着春风，走向世界。

　　据考古记载，6000年前葡萄酒已成为人类的饮料。1872年英国博物馆的约翰·史密斯成功地解释了巴黎罗浮美术馆所藏粘土板上的楔形文字。该篇楔形文字被命名为伊尔加美许叙事诗”，其中第九、十两章记叙了大洪水来临之前，人们制造方舟以便乘坐的故事。在记叙中，提到了雇主让造船工人饮用葡萄制成的红、白果汁酒。

　　然而，多数历史学家都认为波斯可能是最早酿造葡萄酒的国家。波斯即今日的伊朗，是古文明发源地之一，隔里海与高加索遥遥相望，同为葡萄酒的原产地。由于大量遗迹、遗物的发现，我们也知道在公元前3000年的古埃及人已知饮用葡萄酒。在金字塔的壁画中，有个描绘采摘葡萄及酿造酒过程的图案。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。

　　不久，葡萄酒的酿造方法即从埃及扩展到现今以色列、叙利亚、小亚细亚和里海沿岸。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄种植和葡萄酒酿造技术，并逐渐传开。3000年前，希腊的葡萄栽培已极为兴盛，他们不仅在其本国的土地上，而且在当时的殖民地西西里岛和意大利南部等地也进行葡萄栽培和酿酒。”

　　公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。 　　随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区，并形成了很大的规模。自17世纪以后至今，这些地区仍是世界上重要的葡萄和葡萄酒产区。

15—16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。

16世纪中叶，法国胡格诺派教徒来到佛罗里达，开始用野生葡萄酿造葡萄酒。 　　16世纪，西班牙殖民者将欧洲葡萄品种带入墨西哥、加利福尼亚和亚利山那等地。英国殖民者将葡萄栽培技术带到美洲大西洋海岸地区，尽管作了多次努力，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及这一地区气候条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。
19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，发现欧洲葡萄变种可以嫁接在美洲葡萄植株上，利用其免疫性可抵抗根瘤蚜的危害，美国的葡萄酒生产才又逐渐发展起来。

　　现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚以及墨西哥均为世界上闻名的葡萄酒产区。